Cukkinilepény
Hozzávalók:
1 nagyobb cukkini
1 csésze (2,5 dl) finomliszt
1 csésze zabpehelyliszt (vagy zabpehely darálva)
4 kis gerezd fokhagyma áttörve
2 tk kurkuma
2 tk vegamix/fűszersó
½ dl olívaolaj
1 tk só
víz
Elkészítés:
A cukkinit meghámozzuk, tökgyalun lereszeljük.
Egy tálban összekeverjük a liszteket, sót, fűszereket, a fokhagymát annyi vízzel, hogy palacsintatészta sűrűségű legyen. Hozzáöntjük az olívaolajat, jól elkeverjük, majd a reszelt cukkinit is beletesszük a masszába.
Olaj nélkül, jó minőségű teflonserpenyőben süssük ki mindkét oldalát közepes lángon.
Tálalhatjuk burgonyával, főzelékkel, salátával, kuszkusszal, csatnival.
Tipp: a lepényekből szaggathatunk különböző formákat, a gyerekek nagyon szeretik.